একটি অ্যাসিড বা বেসের উপস্থিতিতে, এস্টারগুলি সংশ্লিষ্ট অ্যাসিড বা অ্যালকোহল উত্পাদন করতে হাইড্রোলাইসিস প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
অম্লীয় অবস্থার অধীনে, এস্টারের হাইড্রোলাইসিস অসম্পূর্ণ; বিপরীতভাবে, মৌলিক অবস্থার অধীনে, এস্টার হাইড্রোলাইসিস সম্পূর্ণ হওয়ার দিকে এগিয়ে যায়। কারণ, একটি মৌলিক পরিবেশে, হাইড্রক্সাইড আয়ন (OH⁻)-জলের অণুর পরিবর্তে-সরাসরি বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
এস্টার নিরপেক্ষ পদার্থ। নিম্ন-আণবিক-ওজন মোনোকারবক্সিলিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত এস্টারগুলি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহল তৈরি করতে জলে ধীরগতিতে হাইড্রোলাইসিস করে। এস্টার হাইড্রোলাইসিস অ্যাসিল ক্লোরাইড বা অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাইডের চেয়ে বেশি কঠিন, এবং এইভাবে অ্যাসিড বা বেস দ্বারা অনুঘটক প্রয়োজন। অনেক প্রাকৃতিক চর্বি, তেল এবং মোম তাদের সংশ্লিষ্ট কার্বক্সিলিক অ্যাসিড তৈরি করতে হাইড্রোলাইজ করা যেতে পারে; বিশেষভাবে, উচ্চতর ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ-চর্বি এবং তেলের ক্ষারীয় হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে তৈরি হয়-যা সাবান নামে পরিচিত। এস্টারের অ্যালকোহলিসিস হল একটি প্রতিক্রিয়া যেখানে একটি এস্টারের অ্যালকোক্সি গ্রুপ অন্য অ্যালকোহলের অ্যালকোক্সি গ্রুপ দ্বারা স্থানচ্যুত হয়; এই প্রতিক্রিয়াটি অবশ্যই অ্যাসিড বা বেস ক্যাটালাইসিসের অধীনে করা উচিত এবং প্রায়শই এক ধরণের এস্টারকে অন্যটিতে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যালকোহলের দুটি অণু উত্পাদন করতে এস্টারগুলি অনুঘটকভাবে হ্রাস করা যেতে পারে; এই প্রক্রিয়ার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত অনুঘটক হল তামা ক্রোমাইট, এবং প্রতিক্রিয়াটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের পরিস্থিতিতে পরিচালিত হয়। যদি এস্টার অণুতে একটি কার্বন{10}}কার্বন ডাবল বন্ড থাকে, তবে সেই বন্ডটি একই সাথে প্রক্রিয়া চলাকালীন কমে যেতে পারে। গ্রিগনার্ড রিএজেন্টের সাথে এস্টারের প্রতিক্রিয়া দুটি অভিন্ন বিকল্প বহনকারী তৃতীয় অ্যালকোহলগুলির সংশ্লেষণের অনুমতি দেয়।
প্রতিক্রিয়াটি অ্যাসিডিক বা মৌলিক পরিবেশে ঘটে কিনা তার উপর নির্ভর করে এস্টার হাইড্রোলাইসিসের পণ্যগুলি পৃথক হয়। অম্লীয় অবস্থার অধীনে, পণ্যগুলি হল একটি অ্যালকোহল (বা ফেনল) এবং একটি অ্যাসিড। মৌলিক অবস্থার অধীনে, পণ্যগুলি একটি অ্যালকোহল (বা ফেনল) এবং একটি কার্বক্সিলেট লবণ।
এস্টার একটি পচনশীল প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়-যা অ্যামোনোলাইসিস (বা অ্যামিনোলাইসিস) নামে পরিচিত-অ্যামোনিয়া (NH₃), প্রাথমিক অ্যামাইনস (RNH₂), বা সেকেন্ডারি অ্যামাইনস (R₂NH); অ্যালকোহল বা ফেনল মুক্ত করার সময় এই প্রক্রিয়াটি একটি অ্যামাইড তৈরি করে। যেহেতু অ্যামোনিয়া এবং অ্যামাইনগুলি প্রকৃতির মৌলিক এবং শক্তিশালী নিউক্লিওফিলিক চরিত্রের অধিকারী, তাই এস্টারগুলির অ্যামোনোলাইসিস (বা অ্যামিনোলাইসিস) তাদের হাইড্রোলাইসিস বা অ্যালকোহলিসিসের চেয়ে আরও সহজে এগিয়ে যায়।
এস্টার ঘনীভবন হল এক ধরনের বিক্রিয়া যাতে কার্বন{0}}কার্বন বন্ধন তৈরি হয়।
